ไวน์เป็นสูตรลับที่ไม่ตายตัวเพราะเราสามารถทำไวน์ขึ้นมาจากผลไม้ชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่แล้วการทำไวน์นั้นจะใช้องุ่นเป็นส่วนใหญ่ เพราะคนจะนิยมดื่มไวน์องุ่นกันนั้นเอง เราจึงมีวิธีมาแนะนำในการทำไวน์มานำเสนอ เป็นวิธีแบบบ้านๆแต่สามารถได้ไวน์ที่มีคุณภาพไว้ดื่มกันที่บ้านอีกด้วย

ส่วนประกอบ+วัตถุดิบในการทำไวน์

– ผลไม้ 16 ถ้วย
– น้ำผึ้ง 2 ถ้วย
– ยีสต์ 1 ห่อ
– น้ำกรอง
– อุปกรณ์ที่หมักไวน์ ควรเตริมให้พร้อมทุกอย่าง

วิธีทำ

– นำผลไม้ไปล้างน้ำให้สะอาด และนำไปบดขยี้ให้ละเอียดจนได้น้ำผลไม้ออกมา เพื่อให้ได้ยีสต์จากธรรมชาติเข้าไปนั้นเอง โดยวิธีนี้ถือว่าเป็นการเพิ่มยีสต์จากธรรมชาติได้เลยทีเดียว
– นำไปผสมกับน้ำผึ้งจนได้ความหวานที่ลงตัว แต่ถ้าใครชอบความหวานจากองุ่นอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ และใส่ยีสต์ลงไป และนำไวน์ที่ได้เทใส่ขวดที่เราเตรียมไว้
– ปิดฝาขวดให้สนิทและเก็บเอาไว้ค้างคืนไปเลย และได้สักประมาน 2-3 คืนก็เปิดคนไวน์ให้เข้ากัน
– เราคอยคนน้ำผลไม้วันละสองถึงสามครั้ง หลังจากวันที่คุณผสมส่วนผสมแล้วให้เปิดฝาแล้วคนส่วนผสมให้ทั่ว ก่อนจะปิดฝากับไปนั้นเอง ควนทำอยู่ในช่วงวันแรกทุกๆ 4 ช.ม
– ควรคนไวน์สองสามวันคนที หลังจากผ่านไปสามวันแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะมีฟองผุดขึ้นมา เพราะยีสต์ได้มีการเคลื่อนไหนหรือทำงานแล้วนั้นเอง เพราะเป็นขั้นตอนในการเลิกรสชาติของไวน์ได้ดีเลย
– นำไวน์ออกหลังจากสามวันที่ฟองผุดๆขึ้นมานั้นเอง และนำไปกรองและถ่ายเทน้ำ และเราก็จะเทใส่ขวดที่เตรียมไว้ในการเก็บรสชาติของไวน์ได้ดีนี้เอง และพอเทใส่ขวยที่เราเตรียมไว้บ่มไวน์แล้ว ให้ติดแอร์ล็อคที่ปากขวดเพื่อแพร่ก๊าซและจะกันไม่ให้อ็อกซิเจนออกหรือเข้ามานั่นเอง เพราะถ้าสามารถเข้ามาได้รสชาติของไวน์เสียนั่นเอง
– หนักไวน์ไว้อย่างน้อย 3 เดือน แต่ถ้าหมักทิ้งไว้เป็นปีๆเลยก็จะดีมากเพราะรสชาติของไวน์นั้นจะมีรถชาติที่ดีอย่างมาก แต่ถ้าเรานำไวน์ออกมาดูตอนสัก 10 เดือนแล้วก็สามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้นั้นเอง เพราะน้ำผึ้งจะเป็นตัวที่เรียกรสชาติของไวน์ได้มากขึ้นไปอีก
– วิธีการป้องกันไม่ให้เกิดแบคทีเรียในไวน์ ควรใส่ Campden tabiet ลงไปในขวดด้วยก็ดึงแอร์ล็อคให้ไวที่สุดนั้นเอง และเราก็จะได้ไวน์ที่มีคุณภาพมาดื่มแล้วนั้นเอง