ในช่วงต้นปี ค.ศ.1800 ไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่ตั้งอยู่บน Pauillac หนึ่งในที่ดินของชายชื่อ M.Mandavy จนภายหลังมันได้กลายเป็น Chateau Duhart Milon โดยพื้นที่ถัดไปจากไร่องุ่นของพวกเขาเป็นไร่องุ่นไวน์ Bordeaux ของนาย Jean-Baptiste Clerc ครอบครัว Clerc เป็นเจ้าของไร่องุ่นเมื่อถึงปี ค.ศ. 1855 Clerc ขายที่ดินส่วนหนึ่งให้กับนาย Lamena ก่อนที่เขาจะเสียชีวิตในปี 1863 ส่วนที่เหลืออยู่ในครอบครองของเขาถูกสืบทอดมาโดยภรรยาม่ายของเขา

การดื่มและเพลิดเพลินไปกับไวน์ชั้นดีอย่าง Chateau Clerc Milon สามารถทำได้ในที่เปิดทั่วไป แต่สำหรับผมและคิดว่าการทานในห้องใต้ดินเป็นอะไรที่เพอร์เฟ็คสุดๆ แล้วสำหรับผม โดยปกติแล้วไวน์จะรสชาติดยิ่งขึ้นไปอีกเมื่ออายุได้ถึง 8 – 12 ปี แน่นอนว่ามันอาจจะแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย ขึ้นกับการช่วงเวลาและลักษณะของการเก็บเกี่ยวผลผลิต ไวน์ที่ดีและมีความสมบูรณ์จะต้องอยู่ระหว่าง 10 – 25 ปีเป็นอย่างต่ำหลังจากการเก็บเกี่ยว จะช่วยให้ไวน์มีรสนุ่มและมีกลิ่นหอม ผลผลิตที่เก็บเกี่ยวจะต้องมีการนำออกบ้างเล็กน้อยเพื่อนำตะกอนที่เกิดออกจากกระบวนการหมัก

โดยปกติแล้ว Chateau Cleric Milon จะมีวิธีกินที่เฉพาะตัว ต้องเสริฟ์ในอุณหภูมิที่ 15.5 องศาเซลเซียส หรือประมาณ 60 องศาฟาเรนไฮต์ อุณหภูมิห้องที่เย็นจะช่วยให้ไวน์มีความสด และรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ยิ่งนำไปทานร่วมกับอาหารชนิดต่างๆ อย่างเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือแม้แต่เนื้อเป็ด เมนูพวกนี้เข้ากันได้เป็นอย่างดีอีกอย่างหนึ่งที่สำคัญของคนชอบทานอาหารเอเชีย ไวน์ Cleric นี่เข้ากันได้เป็นอย่างดีเชียวละ

แล้วจะดูอย่างไรว่าเป็นไวน์ที่ดี และเหมาะสมกับการซื้อแล้ว ในการเลือกซื้อ Chateau Cleric ผมจะมาแนะนำอย่าหนึ่งคือเราสามารถดูปีตั้งแต่ 2000 – 2016 เป็นต้นไป ถือว่าซื้อได้ เป็นผลผลิตที่ให้ความสมบูรณ์ที่สมแล้วเท่าที่จะมีได้ใน Chateau โดยเลือกจากการเก็บเกี่ยวในช่วงที่ผลมีเจริญเติบโตแบบเต็มที่ โดยถ้าพูดถึงยอดการผลิตละก็ไวน์ขวดนี้ทำยอดผลิตได้ถึง 16,000 ลังต่อปีเลยทีเดียว นับเป็นตัวเลขที่เยอะมากเมื่อเทียบกับไวน์ชนิดอื่นๆ บนโลก เป็นรองก็แค่ไวน์อย่าง Pastourelle de Clerc Milon ที่เปิดตัวผลิตครั้งแรกในปี 2009 ถือเป็นรุ่นพี่ใหญ่ภายใต้แบรนด์เดียวกัน

ถึงแม้ว่าจะเป็นรุ่นที่ออกมาหลังPastourelle de Clerc Milon แต่รสชาติที่คุณจะได้สัมผัสแทบจะคล้ายคลึงกัน แทบอาจจะมีรสชาติที่อ่อนนุ่มเสียกว่าด้วยซ้ำ สำหรับคนที่มองหาไวน์ชั้นดี และงบจำกัด การเลือกซื้อไวน์ Chateau Duhart Milon อาจเป็นคำตอบที่ใช่สำหรับคุณ