atfirstglass-tipssobrevinos

การดื่มไวน์แดง ของคนเริ่มต้นควรเลือกดื่มชนิดไหน

สำหรับการดื่มไวน์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ หลายคนอาจมองว่าจริงๆ แล้วมันไม่เห็นจำเป็นจะต้องมานั่งเลือกกันเลยว่าควรเลือกดื่มไวน์ประเภทไหนก่อนสำหรับผู้ที่หัดดื่มหรือว่าคนที่ดื่มไปจนรู้สึกเคยชินแล้วควรเลือกดื่มไวน์ประเภทไหนดี เพราะไม่ว่าจะดื่มแบบไหนมันก็ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบส่วนบุคคลด้วยกันทั้งสิ้น ทว่าจริงๆ แล้วการเลือกดื่มไวน์ที่ดีสำหรับคนที่เริ่มดื่มเอง โดยเฉพาะไวน์แดงก็เป็นเรื่องสำคัญไม่น้อยที่ควรต้องให้ความใส่ใจ ไม่ใช่ว่าจะเลือกดื่มไวน์แดงแบบไหนก็ได้ ลองมาดูประเภทของไวน์แดงที่เหมาะกับผู้เริ่มต้นดื่มใหม่ ว่าควรเลือกไวน์ประเภทไหนบ้าง

ไวน์แดงที่เหมาะกับผู้ที่เริ่มต้นดื่มไวน์

1. Spanish Garnacha (Grenache) – นี่คือไวน์ที่บ่งบอกว่าเหมาะสมอย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องการเข้าใจในรสชาติความเปรี้ยวของไวน์ ถือว่าเป็นไวน์ที่ผู้ดื่มทุกคนสามารถจับรสชาติของความเปรี้ยวออกมาได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากว่าเป็นไวน์ที่ประกอบไปด้วยองุ่นรสเปรี้ยว ต้นกำเนิดหลักมาจากฝรั่งเศสตอนใต้กับสเปน นักดื่มมือใหม่ควรหัดดื่มรสราสเบอร์รี่, ส้ม, เชอร์รี่หวาน
2. California Zinfandel – จะช่วยทำให้เข้าใจแอลกอฮอล์ในไวน์มากยิ่งขึ้นแต่ต้องแน่ใจว่าเลือกไวน์ที่มี 15% ABV เท่านั้น ไม่อย่างนั้นรสชาติจะแปลกไป เมื่อดื่มจะได้รับรสชาติของแอลกอฮอล์ตรงเพดานปาก ซึ่งไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงจะมีรสเผ็ด มือใหม่ควรเลือกดื่มรสราสเบอร์รี่, ช็อกโกแลต, ชินนาม่อน
3. South Australian Shiraz (Syrah) – จะทำให้รู้จักกับไวน์ Full-bodied มากยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่ในออสเตรเลียจะผลิต Shiraz ที่มีรสนุ่มและเบากว่าทั่วๆ ไป มือใหม่นักดื่มสามารถเลือกรสชาติอย่างแบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, กาแฟ, พริกไทย ได้
4. Spanish Monastrell (Mourvedre) – จะทำให้คุณรู้จักกับ Old World wines ได้เป็นอย่างดี มีต้นกำเนิดมากประเทศสเปนแต่ไม่เป็นที่รู้จักเลยในสหรัฐฯ ทว่ารสชาติก็ค่อนข้างคล้ายคลึงกับ Shiraz ไม่น้อย ทว่าไวน์ตัวนี้จะให้ความเป็น Dark-full bodied มากกว่า รสที่มือใหม่ควรลองคือ พริกไทยดำ, แบล็คเบอร์รี่ และเนื้อย่าง
5. California Petite Sirah – จะทำให้รู้จักว่า Tannin หมายถึงอะไร องุ่น Petite Sirah เป็นองุ่นขนาดเล็กมีเมล็ดกับเนื้อเยอะ ค่าของแทนนินที่ในวงการไวน์รู้จักกันเป็นอย่างดีก็มาจากเมล็ดกับเนื้อขององุ่นนี่เอง ทำให้ไวน์ประเภทนี้จะมีค่าแทนนินสูง เมื่อดื่มเข้าไปจะรู้สึกเหมือนกับว่าแทนนินจะค่อยๆ แห้งหายไปในปาก มือใหม่พยายามเลือกรสแยม, พริกไทยดำ รับรองว่าจะได้รู้ซึ้งถึงรสชาติอย่างแน่นอนสำหรับการลองชิมไวน์คราวนี้


ไวน์ที่เหมาะสมกับรสนิยมคนไทย

สิ่งที่ทำให้หลายๆ คนชื่นชอบในความเป็นไวน์ก็คือ รสชาติเฉพาะตัวรวมไปถึงกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร ส่วนผสมต่างๆ เหล่านี้สามารถที่จะบ่งบอกถึงแหล่งที่มาได้เลยทีเดียวว่านี่คือของขึ้นชื่อจากประเทศใด ยิ่งถ้าหากว่าเป็นไวน์ที่มีอายุยาวนานหน่อยจะยิ่งบ่งบอกถึงประวัติศาสตร์การทำไวน์ได้เป็นอย่างดี การดื่มไวน์ที่ถูกต้องจึงเป็นเรื่องของศิลปะการดื่มสำหรับคนที่มีรสนิยมในด้านนี้ ในส่วนของประเทศไทยเองก็มีคนอยู่จำนวนไม่น้อยที่ให้ความนิยมชมชอบในการลิ้มรสชาติของไวน์ ไม่ว่าจะเป็นไวน์ประเภทใดก็แล้วแต่หากเป็นคนที่ชื่นชอบโดยส่วนตัวแล้ว นี่คือสิ่งที่พวกเขาพึงปรารถนาที่จะได้ลองลิ้มชิมรสในรสชาติอันเป็นเสน่ห์เย้ายวนใจของไวน์แต่ละขวด

อย่างไรก็ดีหลายคนก็คงจะยังมีข้อสงสัยอยู่ว่าแล้วในความเป็นจริงคนไทยเองนิยมที่จะดื่มไวน์แบบไหน เพราะไวน์แต่ละแบบก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนกัน รวมไปถึงเรื่องของสภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญในรสชาติของไวน์ไม่น้อย ไวน์เมกเกอร์ หรือ ผู้เชี่ยวชาญทางด้านไวน์ นามว่า สเตฟานี่ ดัทตัน ซึ่งเป็นไวน์เมกเกอร์ระดับโลกจากเพนโฟลด์ สามารถที่จะให้คำตอบในเรื่องนี้ได้ โดยเจ้าตัวได้กล่าวว่า จริงๆ แล้วแรกเริ่มเดิมทีเขาไม่ได้อยากจะมาทำหน้าที่ตรงนี้ด้วยซ้ำ เหตุเพราะตนเองเรียนจบด้านวิทยาศาสตร์มา ในตอนนั้นจึงมีความสนใจที่จะทำงานเกี่ยวกับด้านวิทยาศาสตร์เสียมากกว่า แต่มันก็เป็นเหมือนนิสัยของเขาในการชอบทดลองไปเรื่อย จึงเริ่มสนใจในเรื่องของไวน์ และได้เริ่มศึกษาอย่างจริงจังตั้งแต่ปี พ.ศ. 2550 เจ้าตัวกล่าวต่อว่า การเลือกดื่มไวน์ของแต่ละบุคคลนั้นจริงๆ ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเรื่องของบุคลิกภายนอกสักเท่าไหร่ ในความคิดของเขาเชื่อว่าการเลือกดื่มไวน์นั้นขึ้นอยู่กับพื้นที่ สภาพภูมิอากาศ และสภาพร่างกายของคนๆ นั้นเป็นหลัก ถ้าหากว่าเป็นเมืองไทยด้วยสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าวจึงควรเลือกดื่มไวน์ขาวที่มีรสชาตินุ่มละมุนลิ้น หากดื่มไวน์แดงจะยิ่งเพิ่มความร้อนเข้าไปให้กับร่างกาย ทว่าเท่าที่สังเกตคนไทยกลับชอบดื่มไวน์แดงเนื่องจากว่าคนไทยเองชื่นชอบในรสชาติที่เข้มข้น ซึ่งก็ไม่ได้ผิดและทำให้เขารู้ว่าอีกสิ่งหนึ่งที่สามารถระบุได้ว่าการดื่มไวน์ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคลด้วย

หากไวน์ตัวไหนที่ผู้ดื่มรู้สึกว่าดื่มแล้วทำให้ตัวเองมีความสุข รสชาติดี นั่นก็คือไวน์ที่เหมาะสมกับคนๆ นั้น แต่ก็อย่าลืมว่าเรื่องของสภาพอากาศ รวมไปถึงบรรยากาศโดยรวมในขณะนั้นก็มีส่วนสำคัญในการเลือกดื่มไวน์เช่นเดียวกัน

รูปภาพประกอบการดื่มไวน์

atfirstglass-wine-th

wine-shutterstock