5 recommended wines for wine beginners

5 ไวน์แนะนำที่เหมาะกับเหล่า Wine beginners

สำหรับคนพึ่งหัดดื่มไวน์ แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากขวดไหนดี เพราะไวน์มีมากมายหลายชนิด วันนี้เราจะมาแนะนำ ไวน์ 5 ยี่ห้อ ซึ่งมีรสชาติได้รับความนิยม ถูกปากคนไทย ราคาไม่แรง เหมาะกับมือใหม่ในเรื่องไวน์มากๆเลยค่ะ

5 ไวน์แนะนำสำหรับเหล่า Wine beginners

PENFOLDS BIN 2

Bin2 เป็นไวน์แดงรุ่นถูกที่สุดของ  Penfold ไวน์จากประเทศออสเตรเลียชื่อดัง ซึ่งได้รับความนิยมมาก แม้แต่มือใหม่ก็ต้องเคยได้ยินชื่อมากันบ้าง ถึงจะบอกว่าเป็นรุ่นถูกที่สุด แต่ถ้าพูดถึงในเรื่องของคุณภาพและรสชาติ ล้วนได้รับการยอมรับของผู้ดื่มไวน์ทั่วโลก อีกทั้งยังมีราคาไม่สูงมากด้วย เหมาะสำหรับมือใหม่จริงๆ

BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD MOUTON CADET BORDEAUX ROUGE

หนึ่งในไวน์แดงอีกตัวที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูง มีชื่อเรียกว่า Mouton Cadet  ผลิตโดย Baron Phillipe de Rothschild ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของฝรั่งเศส  ซึ่งไวน์แดง 2 ขวดนี้มีความแตกต่างกันตรงสายพันธุ์ขององุ่น โดย Bin2 นั้นมีองุ่น Shiraz เป็นส่วนผสมหลัก แต่ Mouton Cadet ใช้องุ่นพันธุ์ Merlot  อันเป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ชั้นนำของโลก มีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย จึงเหมาะสำหรับนักจิบไวน์มือใหม่ แถมราคาไม่แรงด้วย

ROBERT MONDAVI WOODBRIDGE CABERNET SAUVIGNON

เป็นไวน์แดงที่น่าสนใจอีกหนึ่งรุ่นของ Robert Mondavi ไวน์ดังจากรัฐแคลิฟอร์เนีย ใช้องุ่นพันธ์  CABERNET SAUVIGNON สำหรับนักชิมไวน์มือใหม่ จะได้สัมผัสถึงความโดดเด่นของกลิ่นโอ็ค สมุนไพรและไม้ซีดาร์ บวกกับความชุ่มฉ่ำอันแสนเคลิบเคลิ้มของผลพลัม และ แบล็คเบอร์รี่ เท่านั้นยังไม่พอ เพราะ มีการสอดแทรกด้วยกลิ่นของยาสูบ และ รสหวานของคาราเมล ได้อย่างเป็นหนึ่งเดียว

BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD RESERVA SAUVIGNON BLANC

ไวน์ 3 ชนิดข้างบนที่ได้กล่าวมาแล้ว ใช้พันธุ์ขององุ่นแตกต่างกัน เพื่อให้ไปลองชิมดูว่าชอบรสชาติแบบไหนมากที่สุด คราวนี้เรามาลองมาดูไวน์ขาวกันบ้าง ไวน์ขาว Baron Phillipe de Rothschild ผลิตในประเทศชิลี ให้กลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้ พร้อมทั้งใส่ ผิวส้ม มะนาว พีช ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยสร้างความสดชื่น ให้แก่ผู้ดื่มที่ชอบไวน์ขาวเป็นอย่างมาก

7 CASCINE PROSECCO EXTRA DRY SPUMANTE

ไวน์ขวดสุดท้ายที่เราจะนำมาแนะนำในวันนี้ คือ  Sparkling wine ใช้องุ่นพันธ์ Prosecco เป็นพันธุ์องุ่นที่นำมาทำSparkling wine 7 CASCINE ขวดนี้มาจากแคว้น Veneto ประเทศ Italy ซึ่งกำลังได้รับนิยมมาก เนื่องจากมีคุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของแอปเปิล ให้ความรู้สึกชื่นและรสชาติอันยอดเยี่ยม ทิ้งสัมผัสได้ยาวนาน ราคาไม่แพง เป็นไวน์ที่ Dry มาก สำหรับคนไหนชอบดื่มแบบ Dry น่าจะชอบมาก เหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ หรือมอบเป็นของขวัญในโอกาสดีๆค่ะ


atfirstglass-Fake -s

วิธีการดูว่าไวน์ปลอม ว่าแท้ดูกันอย่างไร

เรื่องของแท้หรือของปลอมเชื่อว่ามันน่าจะเคยเกิดขึ้นกับทุกๆ สินค้าที่มีมาบนโลกใบนี้อย่างแน่นอน เพราะด้วยหากมองกันในเรื่องของความเป็นจริงสินค้าบางอย่างที่มีราคาสูงมากเกินไปจนคนธรรมดาไม่สามารถซื้อเพื่อนำมาใช้งานได้ พวกพ่อค้าหัวใสทั้งหลายจึงเลือกที่จะทำสิ่งของเหล่านั้นให้เป็นของปลอมเพื่อที่ว่าจะได้สามารถนำไปขายได้ด้วยราคาที่ถูกลง จึงรวมไปถึงเครื่องดื่มที่มีมูลค่าสูงอย่างไวน์ก็จัดว่ามีการทำของปลอมขึ้นมาเลียนแบบไม่แพ้กัน ซึ่งประเด็นหลักของสินค้าชนิดนี้ต้องบอกว่าหากมองด้วยตาเปล่ามันไม่สามารถรับรู้ได้เลยว่านี่คือ ของจริงหรือของปลอม

ไวน์ปลอม จะมีลักษณะอย่างไรบ้าง

มันเหมือนกับสินค้าประเภทไวน์เป็นสินค้าที่ต้องอาศัยในเรื่องของความเชี่ยวชาญ ความชำนาญเป็นหลักอันดับแรกสำหรับการที่จะบ่งบอกว่าไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์แท้หรือว่าไวน์ปลอม จุดเริ่มต้นแรกของการดูว่าไวน์ไหนแท้หรือไวน์ไหนปลอมก็สามารถดูได้จากแสตมป์ภาษีที่ถูกติดเอาไว้ที่ขวดไวน์ ซึ่งเอาเข้าจริงหากเป็นในยุคก่อนๆ วิธีนี้ก็พอจะใช้อย่างได้ผลได้ในระดับหนึ่งแต่ในปัจจุบันที่เทคโนโลยีมันพัฒนาไปไกลมากการดูฉลากแสตมป์นี้ไม่สามารถบ่งบอกได้แบบเต็มร้อยว่าไวน์ขวดนี้ปลอมหรือไม่
ในอดีตไวน์ที่ถูกปลอมแปลงมากที่สุดจะเป็นไวน์ที่ถูกเรียกว่า ชาโต้ หรือ Chateau เนื่องจากมีความเชื่อสำหรับผู้นิยมรักการดื่มไวน์ว่าหากไวน์ขวดไหนมีฉลากนี้อยู่จะถือว่าเป็นไวน์ที่มีรสชาติดี ทำให้มีพ่อค้าแม่ค้าบางรายเกิดอาการหัวใสนำเอาไวน์ราคาถูกแต่ไปแปะฉลากที่มีคำว่า ชาโต้ แล้วเอาไปทำกำไรกันอย่างสบายใจ ซึ่งในกรณีนี้ก็อย่างที่บอกว่าต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญหรือคนที่ดื่มไวน์เป็นประจำเมื่อลองดื่มแล้วจะทำให้รู้ว่าใช่หรือไม่
อีกวิธีหนึ่งที่มีการปลอมไวน์กันมากก็คือการนำขวดไวน์ที่มีชื่อเสียงมาใส่ไวน์ที่มีราคาถูก โดยวิธีการของพวกนี้ก็จะมีการนำเอาขวดที่เป็นยี่ห้อไวน์ดังๆ มาจากนั้นก็นำไวน์ราคาถูกมากรอกใส่ลงไป ปิดฝา ติดแสตมป์เท่านี้ก็ปลอมได้สำเร็จ ซึ่งคนที่ซื้อจะไม่มีสิทธิ์รู้ได้เลยถ้าหากว่าไม่ลองเปิดดื่มดู
นอกจากนี้มีการปลอมไวน์อีกประเภทที่อาจไม่ใช่การปลอมโดยตรงแต่เหมือนกับเป็นการขายไวน์เถื่อนที่เรียกกันว่า “ไวน์หัวโล้น” โดยเป็นไวน์แท้ที่ไม่มีแสตมป์ผ่านเรื่องภาษีนั่นเอง วิธีการดูไวน์ว่าแท้หรือจริงแค่ไหนท้ายที่สุดคนธรรมดาทั่วไปก็อาจจะยังไม่มีความสามารถมากพอโดยจำเป็นต้องให้ผู้เชี่ยวชาญเป็นผู้ตรวจสอบอีกที


atfirstglass-signature

เลือกไวน์แบบไหนที่รสชาติดี เหมาะสมกับการดื่ม

คนส่วนใหญ่นั้นบางคนไม่มีความรู้เรื่องการเลือกไวน์เลย เพราะว่าในท้องตลาดสมัยนี้ก็มีไวน์วางขายกันเต็มไปหมด แต่ไวน์ที่มีรสชาติที่ดีจริงๆนั้นหายาก เพราะว่าเราต้องรู้ด้วยว่าไวน์นั้นชั้นดีจริงหรือไม่ เพราะถ้าเราไปเลือกซื้อไวน์ที่มีราคาตามร้านขายไวน์โดยตรง เราต้องเป็นคนที่เลือกเป็นจริงๆเท่านั้น ถึงจะได้ไวน์ที่มีคุณภาพอีกมากมาย ซึ่งคนที่สามารถเลือกไวน์ที่มีรสชาติที่ดีเยี่ยมนั้น ต้องมาจากการที่เราดูไวน์เป็นด้วย เพราะว่าไวน์เราต้องรู้ด้วยว่ากำลังดื่มไวน์กับอาหารแบบไหนอยู่นั้นเอง เราก็จะได้เลือกไวน์ให้เข้ากับการทานอาหารในแต่ละมื้อนั้นเอง เพราะไวน์จะมีหลายรสชาติให้เราได้เลือกดื่มอย่างอร่อยนั้นเอง ซึ่งการเลือกไวน์จะมีปัจจัยหลายอย่างในการผลิต และรสชาติที่ต่างกันออกไป ซึ่งจะมีรสชาติที่แหวกแนวออกไปคนละทาง เพราะไวน์จะมีวิธีการหมักที่แตกต่างกัน

ไวน์ขั้นดีควรดูอย่างไร

โดยผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ท่านหนึ่ง ได้ออกมาบอกวิธีการเลือกไวน์ให้เราได้ดื่นกันอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของไวน์ เพราะอย่างในสังคมของคนดื่มไวน์นั้นเขาก็จะมีเทคนิคในการเลือกไวน์ชั้นดีอยู่แล้ว ถ้าเปรียบกับเราแล้วที่ไมรู้เรื่องอะไรเลยเกี่ยวกับไวน์ ซึ่งการเลือกไวน์ของแต่ละคนนั้นจะไม่เหมือนกัน และยี่ห้อที่ชอบก็จะต่างกันออกไปนั้นเอง เพราะความชอบของรสชาติไม่เหมือนกัน บางคนชอบอีกแบบและบางคนชอบอีกแบบเช่นกัน
– ดูที่ปีพ.ศ. ของไวน์ ถ้าไวน์มีอายุในการผลิตนานเท่าไหร่ ก็จะยิ่งมีรสชาติที่ดีมากๆ เพราะจะได้รับการหมักเข้าไปอีกจากตอนแรกที่หมักมานานอยู่แล้วนั้นเอง
– ดูยี่ห้อไวน์ การดูยี่ห้อของไวน์นั้นถือว่าเป็นสิ่งที่ดูความอร่อยของไวน์เลยก็ได้ เพราะยี่ห้อที่อร่อยนั้นก็จะมีบอกอยู่และเราควรรู้ด้วยว่าเราชอบยี่ห้อไหนมากที่
– ดูที่สีของจุกปิดไวน์ ว่ามีความเก่าขนาดไหน เพราะถ้ายิ่งมีความเก่าแกนานมากเท่าไหร่ ก็จะเป็นไวน์ที่มีรสชาติที่อร่อยมากเท่านั้น ซึ่งดูฝาจุกนั้นเป็นอะไรที่ง่ายมากเลยพียงแค่เราดูออกว่าผ้าจุกนี้เป็นฝาจุกโบราณแล้วนั้นเอง
– ประเทศที่ผลิตไวน์ คือประเทศที่เราชอบด้วยจริงๆ เพราะว่าประเทศนั้นได้วิธีการหมักไวน์ที่ต่างกันออกไปในแต่ละประเทศ โดยที่คนดื่มไวน์ต้องรู้ว่าเราชอบไวน์ประเทศไหนและชอบรสชาติของไวน์ประเทศไหนนั้นเอง


หมักไวน์แบบไหนให้รสชาติดี

atfirstglass-classic

ไวน์เป็นสูตรลับที่ไม่ตายตัวเพราะเราสามารถทำไวน์ขึ้นมาจากผลไม้ชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่แล้วการทำไวน์นั้นจะใช้องุ่นเป็นส่วนใหญ่ เพราะคนจะนิยมดื่มไวน์องุ่นกันนั้นเอง เราจึงมีวิธีมาแนะนำในการทำไวน์มานำเสนอ เป็นวิธีแบบบ้านๆแต่สามารถได้ไวน์ที่มีคุณภาพไว้ดื่มกันที่บ้านอีกด้วย

ส่วนประกอบ+วัตถุดิบในการทำไวน์

– ผลไม้ 16 ถ้วย
– น้ำผึ้ง 2 ถ้วย
– ยีสต์ 1 ห่อ
– น้ำกรอง
– อุปกรณ์ที่หมักไวน์ ควรเตริมให้พร้อมทุกอย่าง

วิธีทำ

– นำผลไม้ไปล้างน้ำให้สะอาด และนำไปบดขยี้ให้ละเอียดจนได้น้ำผลไม้ออกมา เพื่อให้ได้ยีสต์จากธรรมชาติเข้าไปนั้นเอง โดยวิธีนี้ถือว่าเป็นการเพิ่มยีสต์จากธรรมชาติได้เลยทีเดียว
– นำไปผสมกับน้ำผึ้งจนได้ความหวานที่ลงตัว แต่ถ้าใครชอบความหวานจากองุ่นอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ และใส่ยีสต์ลงไป และนำไวน์ที่ได้เทใส่ขวดที่เราเตรียมไว้
– ปิดฝาขวดให้สนิทและเก็บเอาไว้ค้างคืนไปเลย และได้สักประมาน 2-3 คืนก็เปิดคนไวน์ให้เข้ากัน
– เราคอยคนน้ำผลไม้วันละสองถึงสามครั้ง หลังจากวันที่คุณผสมส่วนผสมแล้วให้เปิดฝาแล้วคนส่วนผสมให้ทั่ว ก่อนจะปิดฝากับไปนั้นเอง ควนทำอยู่ในช่วงวันแรกทุกๆ 4 ช.ม
– ควรคนไวน์สองสามวันคนที หลังจากผ่านไปสามวันแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะมีฟองผุดขึ้นมา เพราะยีสต์ได้มีการเคลื่อนไหนหรือทำงานแล้วนั้นเอง เพราะเป็นขั้นตอนในการเลิกรสชาติของไวน์ได้ดีเลย
– นำไวน์ออกหลังจากสามวันที่ฟองผุดๆขึ้นมานั้นเอง และนำไปกรองและถ่ายเทน้ำ และเราก็จะเทใส่ขวดที่เตรียมไว้ในการเก็บรสชาติของไวน์ได้ดีนี้เอง และพอเทใส่ขวยที่เราเตรียมไว้บ่มไวน์แล้ว ให้ติดแอร์ล็อคที่ปากขวดเพื่อแพร่ก๊าซและจะกันไม่ให้อ็อกซิเจนออกหรือเข้ามานั่นเอง เพราะถ้าสามารถเข้ามาได้รสชาติของไวน์เสียนั่นเอง
– หนักไวน์ไว้อย่างน้อย 3 เดือน แต่ถ้าหมักทิ้งไว้เป็นปีๆเลยก็จะดีมากเพราะรสชาติของไวน์นั้นจะมีรถชาติที่ดีอย่างมาก แต่ถ้าเรานำไวน์ออกมาดูตอนสัก 10 เดือนแล้วก็สามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้นั้นเอง เพราะน้ำผึ้งจะเป็นตัวที่เรียกรสชาติของไวน์ได้มากขึ้นไปอีก
– วิธีการป้องกันไม่ให้เกิดแบคทีเรียในไวน์ ควรใส่ Campden tabiet ลงไปในขวดด้วยก็ดึงแอร์ล็อคให้ไวที่สุดนั้นเอง และเราก็จะได้ไวน์ที่มีคุณภาพมาดื่มแล้วนั้นเอง