make your own grape wine

วิธีการผลิต ไวน์องุ่น ทำเองได้ง่ายๆ

ตามทฤษฎีแล้วการทำไวน์นั้นง่ายมาก ยีสต์เมื่อเจอกับน้ำองุ่นในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมช่วยให้การหมักมีประสิทธิภาพสูงสุด มันเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ไวน์ถูกค้นพบครั้งแรกโดยบังเอิญเมื่อหลายพันปีก่อน เมื่อยีสต์ตามธรรมชาติที่ถูกลมพัดตกลงไปบนน้ำองุ่นหลังจากการหมักอยู่ช่วงระยเวลาหนึ่ง มีบางคนหยุดหยุดเพื่อลิ้มรสและชอบสิ่งที่เขาค้นพบจนกลายมาเป็นไวน์อย่างที่ทุกคนรู้จัก จากนั้นกระบวนการผลิตไวน์ได้รับการปรับปรุงมาอย่างต่อเนื่อง มันเป็นเรื่องของการควบคุมสภาพแวดล้อมให้เหมาะสม ดังนั้นมันจึงกลายเป็นทั้งศาสตร์ทางวิทยาศาสตร์และศิลปะ แล้วการทำไวน์ที่บ้านมันทำได้จริงหรือเราลองมาดูขั้นตอนการทำกันดีกว่า

วิธีทำไวน์โฮมเมด

การทำไวน์ที่บ้านต้องใช้อุปกรณ์หลายอย่างซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นของราคาแพง มันจะต้องสะอาดหมดจด สิ่งที่ทำยากที่สุดในบรรดาขั้นตอนทั้งหมดก็คือ “การรอ” ต่อไปนี้เป็นอุปกรณ์ที่ต้องใช้ในการหมักไวน์

1.ถังขนาด 4 แกลลอนสำหรับใส่น้ำดื่ม (Food Grade)

2.เหยือกแก้วขนาด 1 แกลลอน 3 ขวดเพื่อใช้เป็นภาชนะหมักสำรอง

3.ตัวล็อคแบบ fermentation lock 3 ชิ้น

4.จุกยางเพื่อใช้ปิดในถังหมักสำรอง

5.ถุงตาข่ายไนล่อนขนาดใหญ่

6.ท่อพลาสติกยาวประมาณ 6 ฟุต

7.20 ขวดไวน์ (5 ขวดต่อไวน์ 1 แกลลอน)

8.จุกไม้ก๊อก 9 อัน ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

9.ไฮโดรมิเตอร์สำหรับวัดระดับน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1

1.ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ของคุณผ่านการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดแล้วล้างให้สะอาด

2.คัดองุ่นของ โดยโยนองุ่นที่ดูเน่าหรือแปลกประหลาดออกไป

3.ล้างองุ่นให้สะอาด

4.บดองุ่นเพื่อให้ได้น้ำใส่ลงในภาชนะหมักหลัก ใช้มือจะทำงานได้ดีที่สุดในขั้นตอนนี้

5.เพิ่มยีสต์ไวน์

6.เสียบไฮโดรมิเตอร์เพื่อวัดระดับน้ำตาล ถ้าน้อยกว่า 1.010 เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย หากจะต้องเติมน้ำตาลก่อนอื่นให้ละลายน้ำตาลทรายขาวในน้ำกรองบริสุทธิ์ (การเติมน้ำตาลช่วยเพิ่มระดับแอลกอฮอล์)

7.ปิดคลุมถังหมักหลักด้วยผ้า ใช้เวลาหมักหนึ่งสัปดาห์ถึง 10 วัน ในช่วงเวลาหลายวัน การหมักจะทำให้เกิดฟองขึ้น ตะกอนจะตกลงไปด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 2

1.ค่อยๆ กรองของเหลวออกเพื่อกำจัดตะกอนและฟอง

2.เทน้ำผ่านช่องกรวยในภาชนะหมักที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมที่ด้านบนเพื่อลดปริมาณอากาศที่ไปถึงไวน์ เติมจนเต็มเพื่อลดปริมาณอากาศเข้าไปถึงไวน์

3.ปิดภาชนะด้วย airlocks

4.ปล่อยหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์

5.ใช้หลอดพลาสติกเพื่อทำเป็นกาลักสำหรับดูดน้ำลงในภาชนะบรรจุที่สอง เพื่อแยกไวน์ออกจากตะกอน

6.ดำเนินการต่อเป็นเวลา 2 หรือ 3 เดือนจนกว่าไวน์จะหมด

ขั้นตอนที่ 3

1.เทไวน์ลงใส่ขวด เหลือพื้นที่เอาไว้สำหรับไม้ก๊อกประมาณครึ่งนิ้ว

2.ปิดจุกไม้ก๊อก เก็บไวน์ตั้งตรงในช่วงสามวันแรก

3.หลังจากสามวันให้เก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิ 55 องศา F. สำหรับไวน์แดงอายุอย่างน้อย 1 ปี ไวน์ขาวพร้อมดื่มหลังจาก 6 เดือนเท่านั้น

4.หลังจากเวลาผ่านไปหลายเดือน ตอนนี้มันก็พร้อมดื่มได้แล้ว!